‘카페 더 모나코’의 모든 음료의 베이스가 되는 수제잼은 천연과일을 사용해 삼투압 방식으로 원재료의 원형은 살리고 과일 원액을 맛을 빼는 작업을 통해 과일의 식감이 살아있고 과일 본연의 향과 맛이 농축되어있다. 

레몬을 이용한 산도조절 방부처리 방식으로 상큼함과 건강함 두 마리 토끼를 모두 잡아 남녀노소 누구든지 안전하고 건강하게 맛있는 수제잼을 즐길 수 있다.